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          2. 問醫生 找醫院 查疾病 癥狀自查 藥品通 快應用

            牛奶和酸奶,到底哪個更補鈣?哪個營養價值更高?一次性講明白了

            2021-11-15 10:04:4739健康網
            核心提示:  牛奶一直都是人們眼中的“補鈣佳品”,所以在孩子小的時候,家長都會一直給買買買,希望可以長高個,甚至成長過程中,發現缺鈣了,也會多喝牛奶來補鈣! 〉陙韰s有研究發現,牛奶可能暗藏危機,長期飲用可能提升死亡、骨折的風險!這究竟是怎么一回事?牛奶以后還能不能喝了?

            牛奶一直都是人們眼中的“補鈣佳品”,所以在孩子小的時候,家長都會一直給買買買,希望可以長高個,甚至成長過程中,發現缺鈣了,也會多喝牛奶來補鈣。

            但近年來卻有研究發現,牛奶可能暗藏危機,長期飲用可能提升死亡、骨折的風險!這究竟是怎么一回事?牛奶以后還能不能喝了?


            一、瑞典研究:常喝牛奶或縮短壽命?

            瑞典有一項涉及106772名(男性45339名、女性61433名)年齡在45-79歲的志愿者,通過問卷調查的方式調查其飲食習慣,在排除了年齡、身體質量指數、身高等因素后,最終發現:

            每天喝過多牛奶(>3杯)的女性的死亡風險,相比每天喝牛奶少(<1杯)的女性要高出2倍,總體骨折風險也上升;而男子喝過多牛奶(>3杯)的死亡風險,相比每天喝牛奶少(<1杯)的男性差別不大,骨折風險沒有變化。

            不過需要強調一點,這里的牛奶不包括酸奶,酸奶與死亡和骨折風險增加無關。而牛奶之所以會引發這種情況,主要是因為其中含豐富的D-半乳糖,與骨折與壽命縮短有一定關系,涉及的機制可能包括氧化應激損傷、慢性炎癥、免疫功能下降等。

            二、以后牛奶還能喝嗎?

            看到這,不少人紛紛發出疑問:難道喝了這么多年的牛奶,真的會增加死亡風險嗎?別著急,具體情況可能和大家想的不一樣。

            首先,牛奶實際攝入量可能存在誤差,因為該研究調查方式是通過食物頻率問卷,參與的人預估的數量不一定精確。

            其次,牛奶存在差異,這里只涉及到瑞典的特定人群,而瑞典的牛奶當中強化添加維生素A ,攝入過量可提升骨折風險。也就是說,瑞典研究無法代表全部人以及全部牛奶,所以不可一概而論。

            所以,大家要理性看待,不要聽風就是雨。牛奶當中含豐富的優質蛋白質,是人體不可或缺的一項營養素,所以平時適量喝一點,對維持健康來說是很有幫助的。

            三、酸奶VS牛奶,哪個營養更高?

            從上瑞典的大數據研究中,我們可以發現,只有牛奶會增加骨折風險,酸奶卻沒有增加骨折和死亡風險,如果這樣看的話,難道酸奶比牛奶更補鈣?營養價值更高?

            在回答這個問題之前,我們先來看看牛奶和酸奶的具體營養成分,詳情如下圖:

            來源:公眾號 科普湖南

            從上圖我們可以看出,酸奶和牛奶之間的詳細差異。但注意,別單看某一項數值,就認為某一種牛奶要好一些,因為每個人的情況都不同,適合的牛奶也不一樣。

            • 營養:酸奶當中的鈣、蛋白質、維生素A、維生素D等含量和牛奶當中差不多,如果有乳糖不耐受,會出現一喝牛奶就拉肚子的情況,就可以選擇酸奶;

            • 熱量:牛奶要低一些,因為酸奶當中添加了7%的糖;

            • 保。酸奶優于牛奶,因為它可以提供部分活的益生菌,有助于提升免疫力,改善胃腸功能,預防腸道感染疾病。

            而如果單單只看補鈣的話,兩者都各有優勢,比如牛奶當中不僅含大量的鈣質,還有許多利于鈣吸收的物質,如MBP、CPP等,可促進鈣的吸收,幫助人體更好的補鈣。

            而酸奶也絲毫不遜色,因為它就是純牛奶的基礎上經發酵而成,所以也同樣含豐富的鈣,當鈣與乳酸結合,也可促進鈣吸收,尤其適合乳糖不耐受者。

            因此,總體來說,酸奶和牛奶之間在各方面的對比上,并沒有太大的差異,大家可以根據自己的具體情況,選擇適合自己的奶,也可以混著喝。

            四、兩者雖好,但這幾點也不能忽視

            不管是牛奶還是酸奶,對人體健康都是有好處的,但好歸好,飲用也是有講究的,如果采取了錯誤的飲用方式,反而會危及到健康,所以喝之前要了解清楚。

            1、牛奶

            喝牛奶要注意時間,空腹的時候盡量避免,不然當中的蛋白質會“被迫”轉化為熱能消耗掉,白瞎了它的營養。

            另外,最好晚上喝牛奶,營養最充足。因為夜間的時候,血漿鈣含量處于“低谷”,會迫使機體通過調節機制,調運一部分骨骼中的鈣來補充,所以補鈣效果最好,但不適合乳糖不耐受者。

            2、酸奶

            酸奶同樣不宜空腹喝,否則其中的乳酸可促使胃酸分泌過多,刺激胃粘膜,傷胃;同時還會影響消化酶的分泌,降低食欲,引發腹瀉。

            所以最佳飲用時間建議在飯后1-2h。另外,一些特殊人員如有胃腸疾病、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎等疾病的患者,也不宜飲用酸奶,以免加重病情。

            這里多說一點,不管是酸奶還是牛奶,都要注意控制飲用量,喝多了都是不好的!

            總結:酸奶和牛奶,都是好奶,正確飲用,對健康有多重好處,如補鈣、促進腦發育、通便潤腸等,所以鼓勵大家適當喝點牛奶和酸奶,不過在飲用時,要了解清楚一些注意事項,以免錯誤的飲用方法而危害到健康。

            參考資料:

            [1]《食用過多牛奶會增加死亡風險嗎?請看瑞典研究》.健康真相.2015-09-17

            [2]《牛奶喝多了可能會死人?!別擔心,我們連推薦量都沒達到》.丁香園.2017-08-16

            [3]《牛奶、酸奶大PK,到底誰更有營養?︱健康中國行動》.科普湖南.2019-09-06

            [4]《對比營養、熱量和功效,看看牛奶和酸奶到底有何不同?》.人衛健康.2019-08-23

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